Là một trong những món ăn vặt và xế chiều khi tan học về của các bạn sinh viên. Bánh vừa giòn ăn cùng những con tôm thật ngon.

Nguyên liệu cần có:

• 300 gram bột gạo
• 1 lon nước cốt dừa
• 2 chén nước ấm
• 1 chén cơm nguội (xay nhuyễn với nước ấm)
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nghệ
• 2 cây hành lá
• 1 chén đậu xanh cà vỏ hấp chín
• 300 gram tôm
• 1 củ sắn (cắt hạt lựu)
• 1 củ hành (cắt hạt lựu)
• dầu chiên, muối, tiêu, đường, nước mắm
• Rau xà-lách, cải, rau thơm

Hướng dẫn cách làm:

Bánh khọt

• Trộn bột cùng nước ấm, bột nghệ, hành lá, cơm nguội, nước cốt dừa. Nêm vào một chút gia vị.
• Dùng chảo nhỏ phi hành cho thơm rồi cho vào củ sắn, xào chín rồi cho tôm vào xào sơ.
• Đun nước cốt dừa, để lại một ít pha với bột năng. Dừa sôi quánh lại thì cho hành lá vào, trút ra tô.
• Để khuôn bánh lên bếp và cho dầu chiên vào từng khuôn, đổ bột vào khuôn , cho một ít nhân củ sắn và tôm vào, đậy nắp lại cho chín rồi cho vào ít nước dừa đã đun quánh lại ở trên.
• Làm một ít nước mắm ngọt, đồ chua. Dùng bánh kèm với rau sống và nước mắm, đồ chua.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)